蜂蜜南瓜核桃吐司(冷藏法)

蜂蜜的香味在第二日會更加散發出來,完全不用砂糖,天然的蜂蜜香甜...核桃在表面也焗得香脆的.惟一不好的是用麵包機預設的烘焙時間是1小時,焗太耐令皮有點乾乾的,下次還是用焗爐比較均勻.

白色的是乳酪提子

收口收得不好
焗好了乳酪會溶掉溶入麵包中,甜甜的不錯啊!
食譜
高筋麵粉200g
全麥麵粉 50g
無鹽奶油20g
鹽0.5小匙
鮮奶105ml (我用了紅豆水)
酵母粉1小匙
南瓜泥90g
蜂蜜2.5大匙
核桃/提子

搓好了就放入雪柜12小時,取出桿卷兩次 (中途舖上核桃及提子),再發酵2小時(不是發得很好呢..)用麵包機BAKE MODE焗1小時,完成!

桂花紅豆糕

奶奶送了個迷你真空煲,第一次的嘗試做紅豆糕,先把紅豆浸一晚,煲滾了就放入真空煲...
一天便把紅豆煲淋了,太棒了! 之前試過要煲了足足1個多小時仍不及今次淋啊!

用粘米粉,澄麵及馬蹄粉及浸紅豆的水開粉漿,煮片糖水加入攪拌放入方模,就可以蒸了!

但是用中火蒸了45分鐘仍未熟透,而且已經12AM了,惟有放入焗爐焗熟它,第二朝再看看...表面真的有點乾,味道麻,二哥話有8分啊~ 不過我沒有加花奶及椰汁,所以是純紅豆的香味.紅豆的甜品真的很好吃呢!

今次也特地加入了少許朋友送既桂花糖,清清地也很對味啊!

香橙雪芳蛋糕

上次做的檸檬雪芳不夠鬆軟, 實在不甘心! 我決定要自製一個雪芳專用蛋糕模!
街賣的專用模是中空的,為的是令蛋糕受熱平均一點, 也能隨著牆壁爬升得更高 (模內不能掃油). 所以我買了一罐芒果玉露, 為的是那個空罐子. 把它洗淨, 加入通心粉增加重量, 再包錫紙便成為中空的部份了!
今次改變了拌粉與蛋白的程序,消泡的情況也大大改善了, 一邊焗一邊看見它升高的模樣, 成功了! 好興奮呀!

實驗証明不用坊間的泡打粉, 膨脹劑, 乳化劑, 調味劑也可以做到鬆軟美味的蛋糕啊!
第二日拎左返LAB請朋友食,好開心呀~

待涼後
中間其實係汽水罐
脫模喇!
ZOOM 埋去,好鬆軟^^
反轉又影下, 好高呀!

推介! 少糖少油無添加的香橙雪芳蛋糕食譜
材料：
• 蛋黃 3個
• 蛋白 4個
• 幼砂糖 50克
• 鮮榨橙汁 40cc
• 橙皮 2小個
• Rum 酒 1大匙
• 油 25cc
• 粟粉20克 + 低筋粉 55克
做法：
1. 預熱焗爐至 160度C。
2. 把蛋黃和 20克幼砂糖拌勻，加入橙汁及油拌勻，成為蛋糊。
3. 把低筋粉篩入蛋糊中，輕輕搞拌，直至完全混合。
4. 用電動搞拌器把蛋白打發，分二次加入30克幼砂糖，打至企身。分二次把蛋白加入蛋糊混合物中，用 fold-in方法輕手把所有材料完全混合，倒進 7吋直徑的蛋糕焗模內。放入已預熱的焗爐中，焗約 25分鐘, 可用針或牙簽插入蛋糕中央，沒有蛋漿黏著的話，表示蛋糕完全熟透，即可取出，倒扣在鐵架上放涼，直至完全冷卻後才脫模。

南瓜肉鬆饅頭

不跟食譜發酵的後果…就是發酵過度囉(都怪自己落左街飲茶, 食譜發20分鐘變成180分鐘)…表面有小氣泡,皺皮,組織粗糙都是發酵過度的象徵呢!

拿了幾個給家人試食,二哥還以為這是馬拉糕呢! X.X 其實橙色是來自南瓜的天然顏色
其餘的就成為了我的午餐,雖然佢醜左少少,又鞋左少少,畢竟都是一個少油少糖的健康包點吧!


發酵前的樣子
蒸好了,嘩!!發到迫住晒,好樣衰呀!

香蕉麥片班戟

悠閒的週末, 老公上班去了, 一個人做了這個班戟作早/午餐,但飽得吃不完呢...


香蕉麥片班戟
材料：
•60 g 快煮麥片
•60 g 低筋麵粉
•10 g 黑糖
•150 ml 牛奶
•1 個蛋
•10 g 含鹽奶油
•1 只蕉壓成蓉

乾料和濕料分別拌勻，濕料倒進乾料快速拌勻，不沾鍋中火煎熟即可。

家鄉煎薄罉 for dinner

中大隨影

回來中大工作整整一個年頭了, 輕鬆的到處走走, 喜歡這個寧靜的校園, 與以前的旺角鬧市成了一個強烈的對比呢!
修葺後的飯煲
知行稻草人
天人合一

舊同事的芝士蛋糕
舊同事要走了, 雖然我都已經調遷了, 仍收到她親手焗的芝士蛋糕, 很感動…
芝士蛋糕很美味呢…謝謝您!

金橋印尼快餐

由於奶奶是印尼華僑,我不時也有口福嘗到印尼菜式，例如加多加多沙律，黃薑飯，巴東牛肉，千層糕等。印尼菜在香港不算普遍，但其實我覺得印尼菜比其他東南亞菜式都來得美味.

這天是我們的拍拖紀念日, 我們不到酒店吃自助餐, 也不去吃燭光晚餐, 而選擇來了位於觀塘這間小小的快餐店金橋印尼快餐, 也順道回味著靚仔的童年(靚媽媽以前常帶靚仔來這裏買外賣回家吃). 這間小店的店員都很親切友善, 我們點了什錦飯(有牛肉,雞翼,花生,蛋絲,合掌瓜)和加多加多飯團(有芽菜,豆卜,椰菜,脆片, 蝦片,飯團是由蕉葉包著煮熟的飯,比壽司飯來的更綿密,它本身沒有什麼味道, 但是與印尼花生醬一起伴起便很美味了!), 吃飽飽後又到jusco shopping, 渡過了愉快的紀念日 : )




註: 這一間只快餐店, 只有幾個高位子. 如果大家想坐得舒適一點,可以到附近另一家叫 華苑 的印尼餐廳, 位子比較多, 食物款式也多, 也是我們常光顧的印尼食店.

零食 -- 生活的調劑 (警告:減肥勿看!)

平日放工過後, 總喜歡買些零食回家獎勵一下自己, 也令平淡的生活添加一點色彩. 嫁了人以後, 少了大哥買回家的零食麵包蛋糕, 總覺得欠缺了甚麼似的. 就讓乜都影一餐的我與大家分享一下近來入的貨吧!

大班 豆蓉旋風卷
一向對奶油卷蛋有些拒抗, 這個似綠豆蓉作夾心的卷蛋真的不俗,蛋糕的質地也很綿密, $15/個, 值得推介!


Alpen Strawberry Yogurt bar (百佳有售)
自從新西蘭回來以後便對Yogurt coating 的東西特別喜愛. 差不多$6/條, 雖然比NZ貴幾倍, 仍把它買下來作為工作時的零食,叉足電又開工喇!


芋頭燒 (在娘家附近的 “日之源” 零食店買的)
本來以為是普通的餅乾, 拆開後原來是薄片, 明知芋頭香是香精,仍吃不停口, 一包裏有7,8片一眨眼便吃完了, 因為它薄薄脆脆的很香口, 還是少買為妙.

二人晚餐隨影

上回post了外食的照片, 今次披露下我們平日吃甚麼吧! 其實是簡單得不得了,鬼咩,平時放工跑完步沖完涼先煮,當然越快越好啦~

雞翼椰菜 三文魚丸蕎麥麵 (超懶的簡單晚餐)


PARTY剩餘物資—自製卥水雞翼燒賣炒飯 (cell員排得那麼漂亮, 翻熱前一定要拍照留念!)


雞絲粉皮 + 菜心
從華潤買了一包粉皮(連醬油) $13.9, 自製甘筍雞絲粉皮, 不過總覺得這些粉皮有”行”味, 幸好吃了沒拉肚子, 下次不買囉~

春田日本料理

好多人都會問我結左婚之後會否天天煮飯,數數手指,一星期四次左右啦.其餘日子,我地會返兩邊屋企食,或者約朋友食.我地仲定左每個星期都搵一晚專登唔煮出去食好野,順便行下街街拍下拖.好開心呀!個個星期都有好多野,去邊度食通常都係我話事,因為老公話食乜都冇所謂,只要同我一齊就得喎!所以幾時都話老公最錫我 :)

上星期去左春田,這是我們在第一城裏最喜好的食肆之一, 但唔平, 今次埋單也要$180, 久不久豪一次就得.

日式燒餅 (正!)
牛油果軟殼蟹卷 (脆卜卜)
蟹肉雜果沙律 (蟹肉少得可憐)
壽司拼盆 (細細粒)
日式燒番薯 (很油但很香)
金菇牛肉卷 (一流)

草苺優格包

聽網友說加入yogurt的麵包較柔軟，就來試一試無油之下的效果吧！誰說麵包又肥又不健康呢！讓麵包來個平反吧！
高筋面粉 200 g ＋麥粉少許
快速酵母 3 g
草莓優格 150 g
糖 10 g (有點微酸的味道, 可略加糖)
蛋 一只

用麵包機打麵糰共33分鐘 (打到起薄膜喇!) , 直接法 以180度烤12分鐘。
可能因為沒有下油又是直接法的關係吧? 麵包隔天便顯得很乾, 不過真的有吐司般發很鬆軟. 午餐有著落^^

17小時冷藏咖啡麥包

這個包失敗得連筆記也沒心機抄了, 發酵不足,底部又未焗透, 味道倒是可以的, 但完全不是我期望的質感. 看來是全麥粉令麵糰未到薄膜階段吧!? (這個麵包足足有一半麵粉是全麥粉), 下次要讓麵包機搓久一點時間試試看!

肉碎炒薯絲 / 焗冬菇雜菜粒肉丸

肉丸是用百佳買的免治豬肉,加入冬菇及雜菜粒做成的.焗的時候一定要跟茄汁一起焗,否則會很乾.
加一些香草在上面焗一焗,出爐喇!雖然靚仔話好好味, 但是賣相跟Norman 的差很遠呢!=.=

靚仔的早餐

為你而煮的 腸腸, 蛋蛋, 漢堡扒, 火腿, 茄汁豆 配豆漿

蘋果肉桂蛋糕

最近買了10個小蘋果, 又令我想起一直試做的蛋糕了…將1杯純味甜乳酪與4顆小蘋果,肉桂粉1小匙一起打成蓉, 這次刻意的不下一滴油試試看, 3只蛋與135克黃糖用全旦打法,
根據食譜用了足足300克低筋麵粉(足足可以做18個小麵包)加半小匙梳打粉, 但由於這個蛋糕太重了,弄斷了焗爐的手柄,傷亡慘重…嗚嗚…
焗了足足70分鐘,滿滿的肉桂香,出爐後的表面是脆的,但可能是沒有用牛油的關係, 蛋糕不算鬆軟, 像馬拉糕的實淨版, 可以這個蛋糕麻, 不算成功囉!