香橙雪芳蛋糕

上次做的檸檬雪芳不夠鬆軟, 實在不甘心! 我決定要自製一個雪芳專用蛋糕模!
街賣的專用模是中空的,為的是令蛋糕受熱平均一點, 也能隨著牆壁爬升得更高 (模內不能掃油). 所以我買了一罐芒果玉露, 為的是那個空罐子. 把它洗淨, 加入通心粉增加重量, 再包錫紙便成為中空的部份了!
今次改變了拌粉與蛋白的程序,消泡的情況也大大改善了, 一邊焗一邊看見它升高的模樣, 成功了! 好興奮呀!

實驗証明不用坊間的泡打粉, 膨脹劑, 乳化劑, 調味劑也可以做到鬆軟美味的蛋糕啊!
第二日拎左返LAB請朋友食,好開心呀~

待涼後
中間其實係汽水罐
脫模喇!
ZOOM 埋去,好鬆軟^^
反轉又影下, 好高呀!

推介! 少糖少油無添加的香橙雪芳蛋糕食譜
材料：
• 蛋黃 3個
• 蛋白 4個
• 幼砂糖 50克
• 鮮榨橙汁 40cc
• 橙皮 2小個
• Rum 酒 1大匙
• 油 25cc
• 粟粉20克 + 低筋粉 55克
做法：
1. 預熱焗爐至 160度C。
2. 把蛋黃和 20克幼砂糖拌勻，加入橙汁及油拌勻，成為蛋糊。
3. 把低筋粉篩入蛋糊中，輕輕搞拌，直至完全混合。
4. 用電動搞拌器把蛋白打發，分二次加入30克幼砂糖，打至企身。分二次把蛋白加入蛋糊混合物中，用 fold-in方法輕手把所有材料完全混合，倒進 7吋直徑的蛋糕焗模內。放入已預熱的焗爐中，焗約 25分鐘, 可用針或牙簽插入蛋糕中央，沒有蛋漿黏著的話，表示蛋糕完全熟透，即可取出，倒扣在鐵架上放涼，直至完全冷卻後才脫模。