蒸大饅頭

雖然嚷著要減產,但大佬想造麵包,我便為他找了這個老麵法食譜,因為蒸好像比焗健康,辛苦大佬搓了很久,結果出來的效果很軟熟,由於低粉不夠,所以轉了大部份為中粉,撕出來會有些筋度.今次等發酵時還未外出跑步,不會發酵過度,又不會有酵母的味道,蒸好時會變大一倍,大大個很可愛^^吃了一個做午餐,很喜歡吃饅頭表面薄薄的一層皮,很光滑的樣子.

現在還有一團老麵在雪櫃,可以隨時再造包子,很方便呢!

賤兔

這是我第一次用二哥的單鏡反光數碼相機拍的照片...影到好似好大隻,其實佢只係一隻細細吊在電話繩的公仔.送這電話繩給我的人都已經結婚了.
沒有與他開始是正確的決定,否則他現在不會找到更適合他的人.他是一個難得的好男人,一定可以找到他的另一半.結婚的消息是由別人口中得知.上一次與他通電話已經是農曆新年了,可能因為匆匆幾句話,他沒有交代他的近況吧...他的確也沒有必要通知我結婚的事吧!
無論如何,聽到這消息我感到很欣慰,希望他與他的太太永遠幸福快樂! 我和jam會一起祝福你們的^^

可憐的冰皮月餅

今次做了12個白蓮蓉月和6個黃蓮蓉月, 還有一大窩綠豆茸剩下來, 結果星期四游水回家後又做了14個冰皮月餅, 上次蒸皮, 今次試用炒粉版, 只要把粉炒熟再加其他材料便行了. 可是因為糯米粉多,所以很軟身,…
由於太淋, 不能送給人…與wai ming san 談起冰皮的製法,靈機一觸…不如弄個冰燒月,冰皮太濕,焗一焗它可能會乾一點呢!

結果,冰皮便被我掟入爐,結果皮是乾了,但也變硬了…oh no!! 人家的冰燒月可不是這樣的…蒸一蒸可以回軟嗎?

第二天…被我炒完放入雪柜雪, 再被我烤焗過後的冰皮…又再被我拋入鍋蒸了…
蒸了過後, 餅皮竟然變厚了! 原來麵粉炒熟後不會像蒸般發大的,難怪同樣的麵粉分量包出來的冰皮數目少了呢! 結果証實…冰皮還是用蒸製比較挺身和好吃!

餅皮厚了,但也不見得軟身很多…
我問jam:是否應該試一試炸冰皮呢!紅螞蟻的炸湯圓也不錯啊!(這時媽媽剛好正在炸腰果,大好機會!)…
jam說…啲月餅好慘…
我想…傻豬,我可不會這樣子對你啊…

為免嚇壞他,我還是放棄了炸月餅這個念頭…
冰皮原本的樣子
焗了過後
蒸了過後,其實是蠻好吃的.

屋企人都說,今年不用買月餅了,自己造又平又好吃(黃蓮月才2元1個,白蓮3元1個),南瓜茸代替旦黃真的又健康又好吃,吃過的人都很受落.
上年買了兩pack冰皮月餅,今年都因為自己做了(自作自受)而沒有買來吃的衝動了!(省回不少^^)
儘管沒有買,還是收到姑媽送來的兩盒美心白蓮蓉.好奇地試了一點,仍是覺得太甜,還是新信興的白蓮蓉清甜可口,不是賣花讚花香.其實我是一向不愛吃白蓮蓉的,但新信興的白蓮蓉是我一生中吃過最好味的!很想知道他們是否加了點桂花還是用特別的冰糖…抵它加價加到14元半斤我都要買他們的白蓮蓉弄月餅呢!下年一定再來!

應節再來…做月餅!

媽媽近來不至一次問我會否再做月餅，有人捧場，當然奉陪^^
再去新信興買蓮蓉,短短一星期…白蓮蓉竟由12元半斤升價至14元半斤!! 黃蓮蓉則仍是8元半斤. 由於上次吃過白蓮蓉真的很清甜不膩,所以仍照原定計劃買了1斤白蓮蓉和半斤黃蓮蓉.回家再買開邊綠豆(差點沽清了,嚇得我!!)

星期二晚先炒好咸南瓜茸(又來扮蛋黃^^) 和甜綠豆茸,準備好皮料. 星期三晚包餡入爐.
由於不想花錢多買一瓶金獅糖漿，用盡了餘下的存貨仍欠100g分量, 結是用30g黃糖+40g水代替…結果…皮料的黏性大減,以致餅的表面易有裂痕，上色不均勻，而且焗起皮會軟硬脆，以致回油所需時間要多兩至三天.

放入雪柜等回油,不能試食…已經時凌晨1時半了…第二朝起身,還在擔心月餅的味道, 誰知一打開雪柜, 咦? 少了一個既? 那時二哥正在睡覺, 大哥說沒有吃過,…他說…二哥哥沒理由一晚之間吃了一整個月餅吧? 我想了想是否我數錯了, 決定未回油便先切了點吃, 大哥和媽媽都有興趣來試味, 於是一起分吃,大哥吃完便說: 嗯…我信二哥哥昨晚一口氣食了一整個了… 聽到他這樣的評語真的開心了一整天呢! 總算放下憂慮, 至少可以見得人. 少了糖漿的月餅雖然脆皮, 但大家都說脆得來很特別, 蠻好吃! 二哥還說脆皮比已回油的很好吃, 笑死我…
今次真是錯有錯著, 做了些街外買不到的脆皮月餅, 而且還是減糖的…希望jam屋企人喜歡吧!

UAT + 游水

新system的UAT正式開始了，試出了一些邏緝問題和一兩條小蟲．之後還有一連中的試驗, 要小心試清楚,不能負老細所托!
越來越覺得沒有轉錯工，以前寫system時常常覺得做user很爽,因為可以盡情地指出別人的錯，無論要developer如何改寫,developer也不能say no…因為user永遠是對的!今次終於可以調轉角色，哈哈! 不過我當然是一個合理的user,不會胡亂的提出要求啦!　結論是，我想我還是比較喜歡做文字和人事溝通方面的工作呢!

今晚決定去馬鞍山游泳池見識一下，原來這兒的主池是全程兩米深的，這個池比我想像中少人，甚至比瀝源池的更少，可能玩水傾談的人都在訓練池吧? 落水第一個感覺是…為何池水這麼鹹?!!!! 當然沒有海水般鹹,但的確與一般池水有點不同… 不過既然來了,便繼續游吧!
很意外地,今次有了很明顯的進步…上次我游50米自由式已經喘氣了,今次竟然連續游了150米也不喘, 可說是很輕鬆的完成…可能是因為我上次開始放慢去游, 先掌握好動作, 任由鄰線的蛙式人超越,我有我游,就這樣慢慢領會了.

今年比上年的我足足重了10磅呢! 很誇張吧? 今年第二次下水, 裙頭己經鬆了點, 游水真是減小肚腩的好方法. 希望可以keep 住繼續游吧!
這兒的洗澡間比瀝源的舒適，下星期再來這兒吧！

順帶一提, 泳池水對頭髮的傷害有多大, 相信大家都知道, 很久之前車站有人派rejoice的焗油護理洗髮露試用裝, 去游水便大派用場了, 一用之下,發覺這洗髮露真的很柔順, 用後甚至比平時用了護髮素更滋潤呢! 它將會取代我一向幫襯的Vidal Sassoon，大家不妨一試^^

由思想開始

recaptured from my note in facebook,係我以前聽返來的, 覺得很有意思, 是我的座右銘

小心你的思想 因為它決定你的行為
小心你的行為 因為它決定你的習慣
小心你的習慣 因為它決定你的性格
小心你的性格 因為它決定你的命運


好想戒左返屋企找野食唔食飯既壞習慣...
相反,如果習慣左一d好野,即使係辛苦都唔會覺...好想習慣返運動呢~~ 由思想開始

今年第一次下水

很久沒有游水了…我一直都很想很想去游…上年這個時候我已經游了十多次…由初夏講到入秋,不是忙呀累呀…便是遇上行雷落雨, 到外在因素都沒有的時候又偏偏m come…=.= 好喇,今日與xiaomei (希望她不介意我在此提起她吧^^)談起游水,終於的起心肝去瀝源游,今晚水溫29度，一點也不冷，而且泳池比我想像中少人，可能因為開學了吧．．．每條線同一時間只有一兩個人在游,我可以很盡情地游自由式,以往一邊游一邊要閃避,根本游不了完整的一個塘的自由式…今晚實在很盡興,游了1小時,沖涼回到家還趕及看<歲月風雲>，希望過幾日又再去過^^

游完水好肚餓，於是在雪柜取了個蓮蓉包吃，吃下一口．．．咦?為什麼比昨天鬆軟的?? 原來媽媽早上把包包翻蒸了! 想不到翻蒸後包包不單止變軟熟了,連發酵過度的微酸味道也趕走了, 換之而來的是應有的微甜味道, 實在太感動了!!!! 雖然今次失手了, 但家人都說好吃，今早再看看雪柜…18個包包只剩下4個, 之前還在憂慮如何消滅它們呢, 哈哈! 這令我更有動力再整蒸包呢~

Next project: 白/黃月餅x 24個 for my friends (execute date: 12 Sept & 13 Sept)

Ritz Carlton buffet

自從金莎一役,對buffet有點恐懼,但今次破例為靚仔慶祝終於ko晒學校d野,搜尋了這間出名刺身海鮮的酒店,book位都要兩個星期之後,因為位子不多.
蒲坐下來,便有一籃子的麵包奉上,當中有小法包,多穀麥包及蒜香卷,兩個人又那有可能吃完5個包呢…結果我也用1個小麥包夾salmon吃,兩者很夾.蒜香卷也很香甜軟熟.

如openrice的朋友所言,這兒的帶子,balik煙三文魚及長腳蟹果真是非常新鮮美味,生蠔也有4款,我亦破例食了一只,真的很鮮味啊! 龍蝦與青口則普普通通.嗯,夠了,要留點空間給甜品呢!
甜品方面首要讚的是apple crumble, 它是一直熱烘著的,所以牛油脆粒很脆,雖然知道它很高脂,也忍不住吃^^. 還有這兒的焗芝士蛋糕的甜度剛剛好, 不太漏. mini mango pudding 也不錯,連pudding本身都有mango香味,其餘的不太特別.


餐飲的熱檸水附送瑞士出品的蜜糖一瓶，很高貴的樣子,但熱水加蜜糖好像不太好呢…
總括而言,這兒的食物是貴精不貴多,服務也是不錯的,不論你在哪兒也會見到侍應,又不停為你加水. 惟一扣分的是侍應一開始便問我們要有汽還是無汽的礦泉水,心想無汽的應該是普通水吧…誰知原來無汽的也要額外付50元!! 若果我們不問清楚,那他們便靜悄悄的加單了…這個做法有點不老實呢!
由於我倆的胃口一向不大,吃自助餐很蝕本,anyway,這是很滿足的一晚,連第二朝的早餐也省掉了..多謝honey!^^

發酵過度的…蓮蓉包

話說大哥上星期說想做蓮蓉包,大哥開到聲我當然支持他.找了食譜,買了材料便一起開壇作包. 我自己通常一次弄半斤粉,哥哥卻說一不做二不休,一次過做一斤粉吧! 就這樣,做了一個大麵團…搓得特別用力, 但也給我們兩兄妹夾手夾腳搓好了,並開始發酵…另一邊箱,多個月沒有跑步的靚仔自動報名陪我跑城門河, 相約了5pm城門河等…人生交叉點就出現了…如果我等它第一次發酵完成,我便要接著之後一連串包餡及第二次發酵的工作,可能要入夜才跑步了…但如果我快快跑完回來立即做便一氣呵成,而且食譜說發1~2小時, 那跑完步回來還未夠2小時吧…

結果跑完回來,一打開箱子…出事了…麵團發到高過盆子了!!!! 這是一個錯誤示範…

可能因為當天溫度高,加速了發酵…蒸了出來是一個特大版的蓮蓉包,但是失去了中式包的綿密…變得鬆發, 而且酵母把我加入的40g糖全吃掉了…(正確說法是分解了),所以吃下去沒有甜味,還有點老酵味…事後我才醒起…我的人生交叉點還有第三個選擇…就是放入雪柜延長發酵時間…就算發酵過度了,還可以在將來當老麵種用麻…為什麼完忘記了…>.< 嗚嗚…18個包包…何時才被消滅了呢?


心有不甘…消滅了它們後,想再弄蒸包, 就弄雞包仔吧 ^^

低脂燕麥脆餅

二哥近這半年來養成了吃麥皮作早餐的習慣, 最近二哥的什錦縠豆燕麥片很吸引我, 於是從waiting list中找回這個食譜, 還加入了杏仁片, 將一半加入芝士碎, 一半加入咖啡粉及朱古力碎, 隨意的切成不規則塊狀, 便成了這個燕麥餅, 我把牛油份量大減, 幸好出來的效果也很好, 很鬆脆, 尤其是芝士味,是我出乎意料之外的好吃, 我一下子吃了8塊...回味無窮! 是一個好健康的小食呢!

材料： (約30塊份量)
1.牛油.....35克
2.菜油.....40克
3.全蛋....1個
4.黃糖.....50克
5.鹽.....1/4小匙
6.低筋粉.....110克
7. BP.....半小匙
8. 小蘇打.....半小匙
9. 什錦縠豆燕麥片....140克
10. 脫脂奶粉 4大匙 + 水30g 攪拌
11. 烤過杏仁片/核桃/提子乾/咖啡溶液/入爐朱古力碎/芝士碎 隨意

作法：
先把9 + 10 浸軟2~3小時 (若用即溶麥片可不用預先浸軟)
A.將1+2放室溫軟化再+4+5打發.
B.加入3打勻
C.9+10加入B裡拌勻.續將6+7+8篩入扮勻
D.續加入11拌勻 (我將麵團2份, 1份加咖啡液少許, 1份加芝士碎3湯匙)
E. 將麵糰放入保鮮紙裡包好整型成約4*4CM長條型, 放入冰箱約30分鐘至較 硬身為止
F. 烤箱預熱180度 (我的爐要150度)
G. 拿出來後切成0.5 CM的厚度.排入烤盤要間格約3公分.放入烤箱中層烤約15~20分鐘

蜜糖香草烤雞 13.9.07

一路都只係用焗爐焗麵包呀蛋糕呀,結果o尋晚問媽咪拎左半隻冰鮮雞,再加左少少薯仔,甘筍同洋蔥舖底,就嘗試我既第一次烤雞喇!

焗果陣真係好香架, 加上香草的味道,好似去左意大利餐廳咁,而且表皮金黃色好誘人呢!
色香都有喇...咁味呢....

結果係...個皮好味(因為有蜜糖香,好似bbq咁),d 薯仔同甘荀係超級好味(因為索左d雞油),但係雞肉就只屬合格,有點乾同不夠入味...下次加少少水去焗...一定要再試, 焗到見到人為止!

雞 半隻
薯仔, 甘筍, 洋蔥 各半個

醃料
鹽 小許
老抽 小許
生抽 小許
沙糖 小許

香草 小許

1.將雞洗淨, 瀝乾水備用
2.用醃料查均雞身, 醃過夜
3.灑上香草,底部舖上蔬菜, 用180度焗40分鐘, 用牙簽試有沒有血水出.
4.掃上蜜糖, 再焗至上色即可

焗南瓜忌廉汁雞丁蟹柳螺絲粉

終於清埋d 分離左既忌廉同用剩既牛奶! 媽咪買返來的南瓜夠靚, 所以好甜好美味, 只需40min 由準備材料到焗好食得,快捷方便^^ 第一次焗螺絲粉, 先烚熟d粉, 過冷河, 炒熟d洋葱同雞丁, 煮淋 d 南瓜加忌廉,牛奶,少少胡椒粉 煮成醬汁, 加入所有材料拌勻, 最後灑上香草碎及芝士碎,放入焗爐180度10分鐘就食得喇!

媽咪仲話好似出面餐廳食果d 咁, hehe, 一定有下次!

Pizza + 恐龍旦 + 麵包布甸

星期六除左蛋糕, 仲焗埋個雞丁蟹柳 pizza, 剩左少少材料焗多個pizza 包, 但好似隻恐龍旦咁, 好搞笑 ^^ 試食結果,大家都嫌pizza 太脆,可以弄厚一點, 反而無心插柳的恐龍旦包就很軟熟...收到! 仲有大半包芝士,慢慢玩~ 下次整厚的啦~





打衰左果盒cream 結果點呢....我並冇放棄佢, 結果星期日再整包包, 因為pizza 傍晚已經被屋企人清晒, 原來用結果硬塊既cream 係可以當牛油用架! 仲幾軟熟添^^


由於太多rubbish cream 剩, 實行廢物利用, 將在雪柜雪到乾左既朱古力包同方包, 加埋盒牛奶同兩隻熟香蕉整左個麵包布甸, 味道好似又一城間amaroni little italy的bread pudding 架, 同樣size果度賣六十幾蚊架! 不過人地個賣相當然靚d 啦~

今晚清埋果少少cream , 芝士同牛奶, 繼續怒焗野, 用埋包penne先,哈哈!~~~

栗子朱古力脆米蛋糕

呢個週末整左好多野呀, 但係當中發左d 驚險野...話說我上星期五晚焗左個蛋糕底, 本來打算打埋盒cream 就可以整好個栗子蛋糕, 點知打到油水分離...查返先知原來cream 唔可以放入冰格, 即使幾個鐘都會廢左盒cream...好彩大哥星期六先係正日生日, 於是星期六出新城市再買多盒打先整得切...
不過都打得唔夠杰, 問返蛋糕朋友先知原來要甜忌廉先打得杰架=.= 打到怕了

中間架左溶左既吉百利新口味churchie 同可可脆米

今次第三次整全旦法的海綿蛋糕，都係比分旦法做出來的蛋糕鞋身．如果唔係為左要挺身啲托起啲忌廉，都唔會用全旦法

祝大哥生日快樂!^^

朱古力包

星期六同wai ming さん一眾勁人朋友打波,一打打了兩個多小時，打完先發覺腳眼位置甩左少少皮, 第二日再成身散晒, 跑馬拉松都冇事, 但今次真係連舉起手都好痛,仲跑幾步就跑唔到, 我已經有cool down 架喇…睇o黎真係打得好激,起馬我的心情是,但係好開心,希望可以打得好啲 : ) 我會繼續努力的.

打完波返屋企,第一件事唔係沖涼食野,而係打麵糰, 我懶得用手搓,所以用左電動打蛋器的羅旋stick 來打麵團, 結果是發得很好呀, 不過吃起來散散的…可能麵糰太濕了, 還有朱古力包的原食譜是用甜朱古力粉和加入朱古力碎, 可是我卻用了無糖可可粉,所以變得苦苦的, 下次改良再試吧!

2007年9月3日

平時很少談起與他的事,但今晚發生了一件事,不吐不快...

話說今天我腸胃炎請了病假,預約看醫生要到8:30pm. 要自己一個去.其實心裏很想很想他可以陪伴,但結果並沒有說出口,因為知道他很忙,寧願他留多點時間工作...怎料他放工後竟說約了一個女仔食飯...>.< 很失望,很傷心...女朋友病了不陪伴,還陪另一個女仔!?!!!
結果還是獨個兒看醫生...他事後來我家樓下等我,被他激到胃痛又發作,一看到他,淚水不爭氣地湧出來,最老套的是我手袋裏常備的紙巾剛好整包給了朋友,他又沒有紙巾,結果他跑去買了包無味紅色tempo,也花了很多口水tum返我,結果我還是傻傻地接受了他的解釋,但附帶胃痛復發+數個蚊爛+用掉大半包紙巾...

或許也是件好事吧,可以將近日積累的心事一次過訴說出來,哭出來舒服多了.
兩個人的相處總會有磨擦和傷害,你說的對,即使步伐不一致,最重要是彼此也朝著同一個方向行

p.s.,衰佬為何不買茉莉花香味的tempo給我呢? 讓我清醒點麻!