再去新信興買蓮蓉,短短一星期…白蓮蓉竟由12元半斤升價至14元半斤!! 黃蓮蓉則仍是8元半斤. 由於上次吃過白蓮蓉真的很清甜不膩,所以仍照原定計劃買了1斤白蓮蓉和半斤黃蓮蓉.回家再買開邊綠豆(差點沽清了,嚇得我!!)
星期二晚先炒好咸南瓜茸(又來扮蛋黃^^) 和甜綠豆茸,準備好皮料. 星期三晚包餡入爐.
由於不想花錢多買一瓶金獅糖漿，用盡了餘下的存貨仍欠100g分量, 結是用30g黃糖+40g水代替…結果…皮料的黏性大減,以致餅的表面易有裂痕，上色不均勻，而且焗起皮會軟硬脆，以致回油所需時間要多兩至三天.
放入雪柜等回油,不能試食…已經時凌晨1時半了…第二朝起身,還在擔心月餅的味道, 誰知一打開雪柜, 咦? 少了一個既? 那時二哥正在睡覺, 大哥說沒有吃過,…他說…二哥哥沒理由一晚之間吃了一整個月餅吧? 我想了想是否我數錯了, 決定未回油便先切了點吃, 大哥和媽媽都有興趣來試味, 於是一起分吃,大哥吃完便說: 嗯…我信二哥哥昨晚一口氣食了一整個了… 聽到他這樣的評語真的開心了一整天呢! 總算放下憂慮, 至少可以見得人. 少了糖漿的月餅雖然脆皮, 但大家都說脆得來很特別, 蠻好吃! 二哥還說脆皮比已回油的很好吃, 笑死我…
今次真是錯有錯著, 做了些街外買不到的脆皮月餅, 而且還是減糖的…希望jam屋企人喜歡吧!
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