發酵過度的…蓮蓉包

話說大哥上星期說想做蓮蓉包,大哥開到聲我當然支持他.找了食譜,買了材料便一起開壇作包. 我自己通常一次弄半斤粉,哥哥卻說一不做二不休,一次過做一斤粉吧! 就這樣,做了一個大麵團…搓得特別用力, 但也給我們兩兄妹夾手夾腳搓好了,並開始發酵…另一邊箱,多個月沒有跑步的靚仔自動報名陪我跑城門河, 相約了5pm城門河等…人生交叉點就出現了…如果我等它第一次發酵完成,我便要接著之後一連串包餡及第二次發酵的工作,可能要入夜才跑步了…但如果我快快跑完回來立即做便一氣呵成,而且食譜說發1~2小時, 那跑完步回來還未夠2小時吧…

結果跑完回來,一打開箱子…出事了…麵團發到高過盆子了!!!! 這是一個錯誤示範…

可能因為當天溫度高,加速了發酵…蒸了出來是一個特大版的蓮蓉包,但是失去了中式包的綿密…變得鬆發, 而且酵母把我加入的40g糖全吃掉了…(正確說法是分解了),所以吃下去沒有甜味,還有點老酵味…事後我才醒起…我的人生交叉點還有第三個選擇…就是放入雪柜延長發酵時間…就算發酵過度了,還可以在將來當老麵種用麻…為什麼完忘記了…>.< 嗚嗚…18個包包…何時才被消滅了呢?


心有不甘…消滅了它們後,想再弄蒸包, 就弄雞包仔吧 ^^