2007年的聖誕禮物

2007年收到好多cell員的禮物,好開心呀!
Joey 愛心毛毛袋 (初初見到Victoria’s Secret 仲以為係underwear ^^ )
雙雙: 環保靚靚布袋 (好有心思呀, 佢話我想要)
Michelle: 屬靈磁石貼 (可以貼在雪柜上)
Olay: 靚靚鎖匙扣 (收到既時候真係尖叫, 係olay 親自畫同cut 出來的, 畫到我地個個都好靚呀! 好鍾意呀~)
Emily: 蜜糖潤唇膏 (佢知我唔化粧,就買呢個俾我, 好o岩用呢, 我即日就開o黎用了)
Joey: 係jojo 既北海道手信啊!! 迷你音樂盒
華敏: 靚靚sock (有腳指架, 好得意架, 唔知著唔著得落呢~)


都係女仔有心思d, 我cell 的男仔都唔識送禮物俾cell員既~~ >.<

四款曲奇 (送給cell員的聖誕禮物)

一直在想,有什麼可以送給cell 員呢? 想送一些特別的東西,出面買不到的,最好是自製的東西, 有心思麻^^
就用我的技量造一些特式曲奇餅給他們吧! 而且是一些他們從未吃過(又好味)的款式, 哈哈!
經過一輪的搜索研究,決定造五款曲奇,各有特式:

1. 麥脆餅 (用桂格燕麥脆脆,低筋麵粉,牛油,菜油,蛋,黃糖,泡打粉,梳打粉等材料造成的健康餅)
2. mocha雪球 (用合桃,咖啡粉,可可粉,低筋麵粉,牛油,黃糖)
3. 黑豆餅乾 (用黑豆粉,低筋麵粉,牛油,蛋,黃糖,泡打粉)
4. 杏仁圈 (用杏仁粉,黃糖,蜂蜜,果醬,蛋)
5. 天然手工餅乾 (用紅蘿蔔,黃豆粉,麥粉,黑芝麻,奶粉,蜂蜜,鹽)

第5款的健康餅乾實在太健康了,完全不加牛油,泡打粉,蛋,連糖也沒有,結果真的很難食,被我掉了.中途又有點小意外,有兩盤焗燶了,加上屋企人試吃後不時encore添食,所以最後可以送出的也不多.

星期六焗左成日,星期日送出.好開心呀,cell員們很喜歡樣子,辛苦都值得.祝各位聖誕快樂,下年大家各散東西也繼續做好同工!

全麥地瓜饅頭

又是健康時間了, 第三個Project是個簡單饅頭, 一點油也沒有, 加入地瓜蓉卷起, 軟綿綿…抄埋食譜俾大家先:

材料:
中筋麵粉200g + 全麥麵粉50g
砂糖25g (喜歡甜的朋友可以略加糖的份量)
乾酵母2.5g
泡打粉4g
牛奶130g(可視乎麵糰情況稍作加減)
地瓜半個蒸熟叉成蓉

做法:
1.所有材料(除地瓜外)混合, 搓成光滑不黏手的麵糰 (不用起薄膜).
2.用保鮮紙蓋著麵糰, 放在溫暖的地方發酵30分鐘.
3.將麵糰取出, 轆成長方形, 塗上地瓜蓉,再卷成圓條狀.
4.用刀切成8份, 再放入蒸籠, 蓋上籠蓋, 再發20分鐘.
5.用中火蒸約10分鐘，焗3分鐘開蓋即成.

蜂蜜蛋糕

一直都蠻喜歡台灣的烘焙店,那兒每一間出品的麵包西餅都很用心,用料十足,不似香港的西餅連鎖店般只有添加劑冷冰冰悶得很… 義美的蜂蜜蛋糕無人不知,但其實台北大部份的烘焙店的出品都是令人回味無窮的. 之前在網上搜尋了幾個不同的食譜做比較, 結果選了一個最簡單的. 第一次焗蜂蜜蛋糕,很緊張呢!
我打蛋白越來越得心應手了, 很快便打至8成起, 再打發蛋黃與蜜糖等, 便入模焗. 這個蛋糕完全沒有加入泡打粉及乳化劑等添加劑, 清甜又彈手的感覺很得意,軟綿綿的,我個人頗滿意,只是表面裂開了, 但是好吃便可以了^^ 下次還可以再減糖份呢!

香蕉QQ波

因為唔想爆假，所以以後逢沒有平日假的星期便放一個下午，加埋每個月都有多一天假期,d quota應該可以慢慢用到出年7月.上星期就請了半天假陪媽媽去工展會,每人10元入場費,媽媽狂掃了9個湯包,生油等.我就食左個西龍傳香鮑魚飯團(20元)做lunch(原價22元),其實無甚特別.

今個星期四下午放假,決定要開壇作法,第一樣係做第二次QQ波實驗.今次特別的地方在於全部用糯米粉,用牛油代替菜油,仲多手加埋香蕉.

攪呀攪,好快就入得爐.今次都係比較濕,又用唔到手搓,焗出來變左QQ餅.口感好明顯比加入低筋粉的淋身,但係隔左夜就好煙UN. 香蕉的味道就有點鹼水味,下次都係唔落好D…今次媽咪話好味過上次喎,下次整咩味道好呢?

美麗佳人

與jam去了12月14~16日的婚紗用品展.本來我們考慮過往台北影婚紗相的,但是考慮到路途遙遠,改期困難,又人生路不熟,加上看到美麗佳人(Marry Claire)的demo相,原來在香港也可以拍得很美,所以決定幫襯佢地的tiffany package.

美麗佳人是台北的薇薇位於香港的分店,2006年始業,標榜源用台北攝影師拍出自然風格.我們都想在中大拍相,那兒有很多屬於我們的共同回憶.中大最美的時間是3,4月…那時候我的頭髮還未夠長呢…怎麼辦? 此外,也是時候減肥了…

免搓法包

這是一個破天荒的嘗試. 一般的麵包做法都一定要經過搓麵團的程序, 但這個包包卻是懶人的福音, 根據作者Wingboy的理論, 麵粉只要加入水便會起筋, 搓麵團只為發酵的洞洞比較平均細緻, 經過24~48小時的冷藏發酵, 包包仍然會發得起.

這個Wingboy's hole-y bread 材料簡單到不得了, 只需高筋麵粉, 水, 酵母和少許鹽, 完全是一個法包的材料, 但只需把材料攪拌好,放入雪柜24~48小時,再回溫3小時便可以入爐. 還有一個秘技,就是麵團要薄身,用高溫短時間焗起, 出爐後待1小時才能切開. 我犯了一個錯誤,就是沒有徹底把麵團分開,結果中間太厚未熟, 要加時,表面便有點燶了.
味道方面, 只有淡淡的法包香, 包身比較粗鞋, 中間有不規則的大洞洞,但沒有作者弄的洞洞漂亮, 而且隔天便變得硬身不軟熟. 這個包包玩玩便算了, 我想也不會有下一次呢, 因為我還是喜歡正常的包包^^

蘋果金寶

家裏的桂格麥脆好似食極都食唔完咁, 又想試下新野, 來個金寶脆脆! 因為加了肉桂粉, 大哥說很像麥當當的蘋果批, 不過家人受不了肉桂的味道, 最後還是成為我兩天的早餐,用來夾包包食. 希望下次弄個牛油撻底會增加它的吸引力吧! (由於個樣唔係好靚,所以唔POST相喇)

蘋果餡料:
1. 蘋果2個
2. 黃糖 20g
3. 玉桂粉 1/4茶匙
4. 粟粉 1湯匙
5. 橙汁 2湯匙

燕麥脆皮料:
1. 燕麥脆脆 1/4杯
2. 全麥麵粉 30g
3. 黃糖 10g
4. 玉桂粉　　1/4茶匙
5. 軟身牛油 1湯匙

製法：
1.先把焗爐預熱至150度
2.蘋果去皮及芯，切成條狀。
3.加入其餘餡料拌勻，放入焗盆。
4.將燕麥脆皮的材料混合，平均置於餡料上。
5.焗三十分鐘，直至蘋果變腍身，脆皮料呈金黃色便可

A1 QQ波實險

想來個簡單的house warming小食, 聽說用味醂與生抽可以做到A1 麻糬波波的效果, 在jusco 買了一大支味醂回來 ($19.5/1000ml). 味道很甜, 只有很微弱的清酒味. 這個實驗需時快得可憐, 我只用了15min 左右便可以入爐了, 剛好充斥了焗包包的時間.

其實我並沒有跟一般的做法, 因為不想買木薯粉, 所以用低粉代替. 另外,可能我下了太多水了, 不可以用手搓出球狀, 只能用匙”筆”在牛油紙上, 焗的時候它們自己變得脹卜卜,很可愛呢! 待涼很變回一個個餅, 果醬先生的評語是: 會令人吃上癮. 不過我還未做到A1的效果吧?!
食譜: (8個份)
A
糯米粉　95 g
木薯粉　30 g (我用了低筋麵粉)
砂糖　40 g
B
芥花子油　25 ml
味霖　2 tsbs
生抽　1 tsb　
蛋　20 g
水　70 ml
做法：
1. 預熱焗爐 180 度
2. 置所有 A 的材料於大碗中，混合好。
3. 加入 B 的材料，混合好。
4. 用匙分成小份，放上已舖牛油紙的焗盤上。
5. 焗 20 min

意大利香草包

一向都喜歡香草加檻欖油的味道, 不知是否因為用了新的搓包手勢,麵團不消10分鍾已經很光滑, 發酵也很好, 很容易地焗起了, 而且… 真的有街賣的包包的模樣呢!! 外面脆, 中間很鬆軟, 很感動^^ 不過屋企人不習慣意式麵包, 我惟有獨個兒的消滅它吧~

冧酒提子巧克力蛋糕

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上一個post 提到的朱古力蛋糕食譜如下,我喜歡用菜油,雖然牛油會軟香,但會令蛋糕涼後變實,不夠鬆軟
材料:
a、泡打粉.....................3/4小匙
b、水......................適量
c、吉百利冧酒提子巧克力........................45克
d、低粉............................80克 (加入a 過篩兩次)
e、可可粉.......................1湯匙
f、蛋.................................2個
g、黃砂糖........................45克
h、芥花籽油.....................40克

做法：
1.材料b加入c料隔水融化備用。
2.一半的糖和蛋黃打發，加入<1>拌勻。若太杰,加適量水調較.
3.蛋白分次加入剩下的糖打發。
4.在<2>中先加入一半打發的蛋白，拌勻後加入h後，篩入混合均勻的a、d、e料，再拌入剩下的蛋白。
5.以180℃烤20分鐘(用竹籤插入測試不沾即可)。

新居的第一次: 香草鮮茄帶子扁意粉

終於買了抽油煙機,又買了些基本的調味料,我們在愉翠的晚飯時間都在外面吃,前幾天在第一城行街街的時候,在凍肉店買了些材料,可以準備一下了…算起來,自從離開宿舍之後,已經沒有拿鑊剷了.昨晚蒲下班便去買配菜,冷氣街市的東西可真貴得狠…一個洋葱竟要3元! 是我已經脫節了嗎?
回到家, 不消40分鐘, 這個香草鮮茄帶子扁意粉 已完成, 他也剛好回到家了, 一起看<交響情人夢> 三集, ko 了大結局, 好好睇呀! 多謝wai ming san燒碟俾我地^^
這個第一次還算可以吧, 不過把米奇煎pan的周邊弄焦了少許, 之前用慣了易潔鑊, 要適應一下…至於味道麻, 是略甜了一點, 都是多手加了些味醂(日本甜清酒)累事吧! 好! 下次弄別的款式!

特製給他的蛋糕

還記得之前承諾了他補焗的蛋糕嗎? 現在開估了! 他order的蛋糕是—爆谷可樂大菜糕朱古力蛋糕~~
計劃了一段時間,小妹又給了我一些建議, 買了一排吉百利提子冧酒朱古力 (很好吃啊!), 可樂一支, 微波爐爆谷一包(價真棧$3包) 等等.

先焗了個濃朱古力蛋糕底, 再煮大菜糕, 叮爆谷, 沾上已溶的朱古力漿~~
雖然個蛋糕花左我唔少心機, 但係可以為你做點點事, 感覺蠻滿足的:)
我唔理呀,點都要食晒佢呀!!

p.s. 個朱古力蛋糕底除左用可可粉, 仲加入朱古力, 好rich , 有機會要再整! 大菜糕麻, 都係分開食好d, hehe