亞皆老街113號

不經不覺在這兒渡過了1年多,工作已經上手了,而每天這裏都有新的case要面對,仍有很多方面需要磨練呢

焗雲石老麵饅頭 (可可味) 26 Sept 06

仲有最後一份老麵,要用埋佢,今次都係整饅頭,不過就用焗,用少左酵母,食落再冇酵母味,仲加左d可可粉,變左雲石效果,而層次感都比上次似饅頭多d,好滿意^^


發酵前

20分鐘發酵後,脹左出來,仲痴住塊保鮮紙

最後整形,之後再發左50分鐘先開始焗

可以用來做道具扮石頭,一焗起食落個面好似硬豬包咁

Close-up

今次中間層次似饅頭了

唔夠熟,再焗10mins之後

Pet pet

香蕉合桃磅蛋糕 + XO蜜糖醬芝脆批 23 Sept 06

今朝8點起身整蛋糕,這個蛋糕很容易弄,連電動打蛋器也不用,主角是4隻梅花點蕉(多謝大佬提供),剛烘起是外脆內軟的 因為家裏沒有沙律醬與蕃茄醬,所以用xo醬加蜜糖,出來有少許甜甜的很惹味,加上雞丁,粟米,蟹柳及芝士,便成為脆脆的pizza 了!


剛放入爐的香蕉合桃蛋糕

就得喇
待涼中
中間
發酵中的PIZZA 麵團(加左合桃碎)

批底

加左雞丁,xo醬,蜜糖,蟹柳,粟米,好豐富

嘩, 出爐喇

個底都剛剛好,不會太燶

jelly秘製醬汁

麥饅頭(老麵法) + 檸香天使蛋糕 + 乾焗果仁 16 Sept 06

用低筋+中筋+老麵種的麵團竟可如此鬆軟,像蒸的麥餐包, 很有趣呢~~

檸檬天使蛋糕一點油的成分也沒有,吃起來充滿檸檬的清香,還非常軟滑,媽咪都讚好味,太感動了! ^^

果仁的焗製要很有技巧,下次再試下先


發酵之前
發酵之後
未蒸之前,有點皺皮

蒸好了! 登登

好似一個蒸既麥餐包咁,唔似饅頭添~

剛放入爐的檸檬雪芳蛋糕

裂開了

出爐後

中間好軟滑,雪隔夜食都仲ok

一邊太燶, 一邊又未熟添,尚未成功

健康麥芝士麵包脆條

將3分1高筋粉轉做全麥粉,又減少左牛油,原來240g粉可以整到三十幾條,下次可以用少d粉,結果要分三大盤來焗,不過火喉要控制得好d先得...焗出來似柴皮>.<


發酵之前

發酵之後


好醜樣呀..

唔制…下次我要整到好似美心果D 咁

第三盤冇o禁燶

咖啡忌廉芝士蛋糕 8 Sept 06

呢隻咖啡粉真係好難溶,而且因為cream cheese 落得少(60g), 所以唔係好覺有芝士味,但質地同減糖後的甜度都剛剛好,今次用左4隻蛋白同3隻蛋黃o者,原來冇任何油既蛋糕都幾好味丫~~


彈到好高呀^^

脫模了


中間好軟滑架