可憐的冰皮月餅

今次做了12個白蓮蓉月和6個黃蓮蓉月, 還有一大窩綠豆茸剩下來, 結果星期四游水回家後又做了14個冰皮月餅, 上次蒸皮, 今次試用炒粉版, 只要把粉炒熟再加其他材料便行了. 可是因為糯米粉多,所以很軟身,…
由於太淋, 不能送給人…與wai ming san 談起冰皮的製法,靈機一觸…不如弄個冰燒月,冰皮太濕,焗一焗它可能會乾一點呢!

結果,冰皮便被我掟入爐,結果皮是乾了,但也變硬了…oh no!! 人家的冰燒月可不是這樣的…蒸一蒸可以回軟嗎?

第二天…被我炒完放入雪柜雪, 再被我烤焗過後的冰皮…又再被我拋入鍋蒸了…
蒸了過後, 餅皮竟然變厚了! 原來麵粉炒熟後不會像蒸般發大的,難怪同樣的麵粉分量包出來的冰皮數目少了呢! 結果証實…冰皮還是用蒸製比較挺身和好吃!

餅皮厚了,但也不見得軟身很多…
我問jam:是否應該試一試炸冰皮呢!紅螞蟻的炸湯圓也不錯啊!(這時媽媽剛好正在炸腰果,大好機會!)…
jam說…啲月餅好慘…
我想…傻豬,我可不會這樣子對你啊…

為免嚇壞他,我還是放棄了炸月餅這個念頭…
冰皮原本的樣子
焗了過後
蒸了過後,其實是蠻好吃的.

屋企人都說,今年不用買月餅了,自己造又平又好吃(黃蓮月才2元1個,白蓮3元1個),南瓜茸代替旦黃真的又健康又好吃,吃過的人都很受落.
上年買了兩pack冰皮月餅,今年都因為自己做了(自作自受)而沒有買來吃的衝動了!(省回不少^^)
儘管沒有買,還是收到姑媽送來的兩盒美心白蓮蓉.好奇地試了一點,仍是覺得太甜,還是新信興的白蓮蓉清甜可口,不是賣花讚花香.其實我是一向不愛吃白蓮蓉的,但新信興的白蓮蓉是我一生中吃過最好味的!很想知道他們是否加了點桂花還是用特別的冰糖…抵它加價加到14元半斤我都要買他們的白蓮蓉弄月餅呢!下年一定再來!