免搓法包

這是一個破天荒的嘗試. 一般的麵包做法都一定要經過搓麵團的程序, 但這個包包卻是懶人的福音, 根據作者Wingboy的理論, 麵粉只要加入水便會起筋, 搓麵團只為發酵的洞洞比較平均細緻, 經過24~48小時的冷藏發酵, 包包仍然會發得起.

這個Wingboy's hole-y bread 材料簡單到不得了, 只需高筋麵粉, 水, 酵母和少許鹽, 完全是一個法包的材料, 但只需把材料攪拌好,放入雪柜24~48小時,再回溫3小時便可以入爐. 還有一個秘技,就是麵團要薄身,用高溫短時間焗起, 出爐後待1小時才能切開. 我犯了一個錯誤,就是沒有徹底把麵團分開,結果中間太厚未熟, 要加時,表面便有點燶了.
味道方面, 只有淡淡的法包香, 包身比較粗鞋, 中間有不規則的大洞洞,但沒有作者弄的洞洞漂亮, 而且隔天便變得硬身不軟熟. 這個包包玩玩便算了, 我想也不會有下一次呢, 因為我還是喜歡正常的包包^^