大年初二 -- 全旦海綿蛋糕

昨天食得太飽了，半夜起身瀉左一次，食左藥再訓，今日都係練唔到跑喇!在家休息的同時，又心思思想焗蛋糕，上次失敗了的全旦打法海綿蛋糕，一直都想再試試不用泡打粉，全靠蛋白令蛋糕鬆發的威力，於是又再起壇作法。今次打發到蛋糊流下來時可以寫字才停下來，用篩分兩次加入低筋粉，果然起粉粒情況沒有上次嚴重。中途聽到吱吱聲，知道蛋糊正在不斷消泡中，惟有盡快入爐。中途見住個蛋糕中間漲起，仲裂左面，散發著陣陣蛋糕天然香味，有點緊張呢．．．唔知成唔成功呢?

叮! 出爐了!用木簽試過冇痴住，試下味先．．．咦?噤鞋既?甜度就啱喇，不過好似焗既馬拉糕咁。之前已經預左海綿打法會比分蛋法綿密，不過口感遠不及分蛋法軟滑呢!或許是我的做法或材料比例出了些問題吧?!(因為我將糖同油既分量大減)不過做海綿蛋糕一般都係貪佢夠堅挺可以承受到裝飾忌廉，以後如果係就咁食既，都係用返分蛋法好啲喇~~

焗緊喇

中間彈高左

切面部份