桑苺麥貝果 26 DEC 06

今日天氣溫暖，陽光普照，忌睡覺，宜弄包，所以又起壇作法喇!今次使用了3分1的全麥粉，再加入大哥的純桑苺汁弄貝果，紫色的麵糰，好得意，吃下去會有淡淡的桑苺味，但其QQ感並不強烈，可能要用特強高筋麵粉才做得到。用了共300g粉造了８個包包，所以要分兩盤焗。貝果的配方不用加蛋，是少油少糖的素食健康麵包!


第二次發酵完畢，等沖熱水涼

紫色的貝果包包只需15分鐘就焗好喇!

經燙過熱水形成的保護膜鎖住中間水份，所以保持濕潤

第二盤因為足足待了1.5小時才入爐，所以中間的氣孔明顯較第一盤多

豆知識:

☆★貝果(BAGEL)★☆　在香港並不普及(只在又一城TASTE或Pacific Coffee SHOP等西式飽餅店有售)，但在美國便是普及的早餐食品，讀master時有幸到美國演講便買了一大袋回酒店吃。它的特色是經熱水燙過才入爐焗。經過這個步驟之後，就產生 Bagel 本身一種特殊的韌性和風味。美國人最喜歡中間切開夾忌廉芝士同煙三文魚一起吃。